Witlof ovenschotel met gehakt en kaassaus bestaat uit lagen groente, vlees en aardappelschijfjes. De romige mosterd-kaassaus verbindt de onderdelen en vormt bovenop een lekkere afwerking. Bereid de verschillende onderdelen eerst voor en verdeel ze daarna gelijkmatig over de schaal. Let erop dat er ook langs de randen genoeg saus zit, zodat de bovenkant niet te droog wordt.
Witlof ovenschotel met gehakt en kaassaus
Ingrediënten
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 750 g witlof
- 500 g gehakt
- 800 g voorgekookte aardappelschijfjes
- olie peper, zout en nootmuskaat
- 50 g ongezouten roomboter
- 4 el bloem
- 300 ml kookroom
- 200 ml water
- 100 g geraspte kaas
- 2 tl dijonmosterd
- 2 el fijngesneden bieslook
- uienpoeder naar smaak
Instructies
- Verwarm de oven tot 200 °C boven- en onderwarmte. Snipper ui en knoflook. Verwijder onderkant en harde kern van de witlof en snijd klein.
- Fruit ui en knoflook in olie. Bak gehakt rul met peper, zout en nootmuskaat. Bak de witlof mee tot alles gaar is.
- Smelt boter in een steelpan. Roer bloem erdoor en laat kort garen. Klop room en water erbij tot een gladde saus. Meng kaas, mosterd en bieslook erdoor en kruid met uienpoeder, peper en zout.
- Leg de helft van de aardappelschijfjes in een ingevette ovenschaal. Verdeel het gehaktmengsel en resterende aardappel erover. Schenk de saus erop en bak circa 45 minuten goudbruin.
Bron: Origineel recept van Eef Kookt Zo. De bereidingswijze is hier beknopt in eigen woorden beschreven.
Witlof ovenschotel: tips en combinaties
Laat de schaal na het bakken even rusten voordat je opschept. Voor een andere ovenschotel met aardappel, gehakt en groente kun je de sperziebonenschotel met gehakt bewaren. Die gebruikt sperziebonen en kerriegehakt onder een zelfgemaakte kaassaus. Het is een alternatief voor een volgende maaltijd, met dezelfde stevige opbouw in lagen maar een andere groente en andere kruiding.