Foe yong hai met groenten en zoetzure saus is een gevulde omelet die je thuis in de pan maakt. Het ei vormt de basis, terwijl de groenten voor afwisseling en beet zorgen. In deze versie is kip optioneel. Bak de omelet rustig, zodat de onderkant niet te donker wordt terwijl het midden nog moet stollen.
Foe yong hai met groenten en zoetzure saus
Een dikke Chinese omelet met groenten, optioneel kip en een eenvoudige zoetzure saus.
Ingrediënten
- 150 g kipfilet optioneel
- 125 g taugé
- 30 g bamboescheuten
- 100 ml ketchup
- 6 eieren
- 3 stengels lente-ui
- 2 tenen knoflook
- 1 prei
- 1 rode paprika
- 5 el melk
- 1 el gembersiroop
- 1 el ketjap manis
- 1 tl sambal oelek omelet
- 1-2 tl sambal oelek saus
- olie peper en zout
Instructies
- Kook de kip indien gebruikt in circa 8–10 minuten gaar en pluk klein. Snijd paprika, prei, bamboe en lente-ui fijn; maak taugé schoon.
- Klop groenten en kip met eieren, melk, knoflook, 1 theelepel sambal, peper en zout. Bak in olie op matig vuur een dikke omelet, zo nodig met deksel, tot het ei gestold is.
- Meng ketchup, gembersiroop, ketjap en 1–2 theelepels sambal tot saus. Serveer bij de omelet, eventueel met rijst.
Bron: Origineel recept van SmaakMenutie. Bereiding beknopt in eigen woorden.
Foe yong hai: tips en combinaties
Geef de saus bij het serveren over of naast de omelet. Voor een frisse tegenhanger kun je er Indonesische zoetzure komkommer bij zetten. Die zoetzure komkommer past bij de warme saus en het zachte ei. Serveer de gerechten in aparte schaaltjes, zodat iedereen zelf kan opscheppen. Zo kun je dit gerecht ook als onderdeel van een kleine rijsttafel op tafel zetten.