Italiaans stoofvlees met rode wijn is een rustig suddergerecht met sukadevlees, wortel en Italiaanse kruiden. De balsamico geeft de saus extra diepte. Dit is een maaltijd waarvoor je de pan de tijd geeft: het vlees moet zacht worden, zonder dat het vocht te hard kookt. Controleer tijdens het stoven of er nog voldoende saus in de pan zit.
Italiaans stoofvlees met rode wijn
Ingrediënten
- 600 g rundersukadelappen
- 2 uien
- 3 winterpenen
- 2 tenen knoflook
- 150 g kastanjechampignons
- 200 ml rode wijn
- 500 ml runderbouillon
- 50 ml balsamicoazijn
- 1 klein blikje tomatenpuree
- 3 takjes rozemarijn
- 3 takjes tijm
- 2 el gedroogde oregano
- 3 laurierblaadjes
- 4 kruidnagels
- peper en zout
- olie om te bakken
- 1 flinke klont boter
- 3 el bloem
Instructies
- Snijd vlees in blokjes en meng met bloem, peper en zout. Snijd ui, knoflook, wortel en champignons klein.
- Verhit olie en boter. Fruit ui en knoflook, braad het vlees rondom aan en zet het vuur laag. Voeg wortel en champignons toe.
- Blus af met wijn, laat 2 minuten pruttelen en roer tomatenpuree erdoor. Voeg bouillon, balsamico en kruiden toe.
- Laat met het deksel half op de pan circa 3 uur zacht stoven tot het vlees mals is. Roer geregeld en voeg zo nodig vocht toe. Verwijder laurier, kruidnagels en kruidentakjes.
Bron: Origineel recept van Mind Your Feed. Bereiding beknopt in eigen woorden.
Italiaans stoofvlees: tips en combinaties
Serveer het vlees met aardappelen met rozemarijn. De geroosterde blokjes vormen een mooie combinatie met de volle wijnsaus. Zet eventueel ook een groene salade op tafel voor wat frisheid. Maak de aardappelen pas tegen het einde van de stooftijd, zodat je beide gerechten warm kunt serveren. Schep de saus over het vlees en geef de aardappelen er apart bij.