Marokkaanse linzensoep met zoete aardappel is een kruidige maaltijdsoep met rode linzen en spinazie. De linzen en aardappel maken de soep stevig, terwijl de groene blaadjes voor afwisseling zorgen. Snijd de aardappel in gelijkmatige blokjes zodat ze tegelijk gaar worden. Controleer tijdens het koken de dikte en volg de hoeveelheid vocht en de kooktijd uit de receptkaart.
Marokkaanse linzensoep met zoete aardappel
Ingrediënten
- 400 g gedroogde rode linzen
- 600 g zoete aardappel
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 2 stengels bleekselderij
- 2 cm verse gember
- 2 tomaten
- 1 rode paprika
- 200 g verse bladspinazie
- 1.5 liter groentebouillon
- 2 el tomatenpuree
- 100 ml kokosmelk
- 1 limoen
- 4 takjes verse peterselie
- 2 tl kurkuma
- 2 tl komijn
- 2 tl gerookt paprikapoeder
- 1 tl kaneel
- peper en zout
- olijfolie
Instructies
- Snipper ui, knoflook en gember. Snijd selderij, geschilde zoete aardappel, tomaten en paprika klein. Fruit ui in olie en bak knoflook, gember en gesneden groenten 5 minuten mee.
- Voeg linzen, tomatenpuree, specerijen, peper en zout toe. Schenk bouillon erbij en laat 20–25 minuten zacht koken tot linzen en aardappel gaar zijn.
- Roer kokosmelk en spinazie erdoor. Laat de spinazie slinken en breng op smaak met gehakte peterselie en limoensap.
Bron: Origineel recept van Mind Your Feed. De bereidingswijze is hier beknopt in eigen woorden beschreven.
Marokkaanse linzensoep: tips en combinaties
Proef aan het einde en verdeel de soep over diepe kommen. Met brood erbij kun je er een volledige maaltijd van maken. Wil je nog een groentesoep met warme kruiden proberen, bekijk dan de gekruide wortelsoep. De combinatie van wortel, komijn en koriander sluit aan bij dit smaakprofiel. Die variant krijgt juist extra frisheid van sinaasappelsap en een romige afwerking met crème fraîche.