Ajam cashew is een kipgerecht met champignons, paprika en cashewnoten. De kipdij wordt eerst gemarineerd en daarna samen met de groenten bereid. De noten zorgen voor een knapperig contrast met het zachte vlees en de saus. Snijd de groenten vooraf, zodat je tijdens het bakken alles bij de hand hebt en de onderdelen op het juiste moment kunt toevoegen.
Ajam cashew – kip met cashewnoten
Ingrediënten
- 400 g kipdijfilet
- 250 g kastanjechampignons
- 50 g cashewnoten
- 2 sjalotten
- 2 stengels lente-ui
- 1 rode paprika
- 1 rode peper optioneel
- 2-3 el sojasaus
- 2-3 el oestersaus
- 2 el bloem
- 1 el sesamolie
- 0.5 tl knoflookpoeder
- zonnebloemolie
- witte rijst voor erbij
- peper en zout
Instructies
- Meng kipblokjes met sojasaus, sesamolie, knoflookpoeder, peper en zout. Schep de bloem erdoor en zet kort in de koelkast.
- Snijd champignons en paprika klein en snipper sjalotten. Bak kip gaar in zonnebloemolie en neem uit de pan.
- Bak champignons op hoog vuur. Bak sjalot en paprika enkele minuten mee. Voeg kip, cashewnoten en oestersaus toe. Serveer met rijst, lente-ui en eventueel rode peper.
Bron: Origineel recept van SmaakMenutie. De bereidingswijze is hier beknopt in eigen woorden beschreven.
Ajam cashew: tips en combinaties
Roer de cashewnoten er op het aangegeven moment doorheen, zodat ze hun beet behouden. Geef er rijst bij en zet voor een frisse aanvulling een schaaltje zoetzure komkommer met gember op tafel. De zure komkommer combineert goed met de hartige saus. Schep die apart op, zodat je zelf kunt afwisselen tussen een hap warme kip, rijst en wat frisse groenten.