Marokkaanse wortelsoep met komijn, koriander en sinaasappelsap. Een zacht gekruide groentesoep voor 6 personen, met crème fraîche en peterselie.
Marokkaanse wortelsoep met crème fraîche
Marokkaanse wortelsoep met komijn, koriander en sinaasappelsap. Een zacht gekruide groentesoep voor 6 personen, met crème fraîche en peterselie.
Ingrediënten
- 750 gram winterpeen geschild in stukken
- 1 middelgrote aardappel geschild in stukken
- 1 middelgrote ui gepeld in stukken
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 0.5 eetlepel vloeibare honing
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1 theelepel mild paprikapoeder
- 0.5 theelepel cayennepeper of naar smaak
- 1.25 liter groentebouillon
- 50 ml sinaasappelsap
- crème fraîche voor garnering
- gehakte peterselie
- peper en zout
Instructies
- Verhit de olie in een grote pan en fruit de ui glazig.
- Voeg wortel, aardappel, komijn en koriander toe en bak 2 minuten omscheppend mee.
- Schenk de groentebouillon erbij, breng aan de kook en laat 20 tot 25 minuten koken tot de groenten gaar zijn.
- Pureer met een staafmixer. Roer sinaasappelsap en honing erdoor en breng op smaak met peper, zout, paprikapoeder en cayennepeper.
- Garneer met crème fraîche en gehakte peterselie.
Marokkaanse wortelsoep: tips en combinaties
Snijd de wortel in gelijkmatige stukken, zodat de groente ongeveer tegelijk gaar is. Pureer de soep pas wanneer de stukken zacht genoeg zijn en proef daarna of de kruiden en het sinaasappelsap in balans zijn. Werk af met crème fraîche en peterselie volgens het recept. Voor een stevigere soepmaaltijd kun je de Marokkaanse maaltijdsoep met linzen proberen. Die combineert rode linzen met zoete aardappel en spinazie. Beide recepten gebruiken warme kruiden, maar verschillen in structuur en in de manier waarop de soep zijn romigheid en stevigheid krijgt.