Italiaans stoofvlees met rode wijn
Mals sukadevlees met rode wijn, balsamico, wortel en Italiaanse kruiden.
Voorbereidingstijd 30 minuten min
Bereidingstijd 3 uur uur
Totale tijd 3 uur uur 30 minuten min
- 600 g rundersukadelappen
- 2 uien
- 3 winterpenen
- 2 tenen knoflook
- 150 g kastanjechampignons
- 200 ml rode wijn
- 500 ml runderbouillon
- 50 ml balsamicoazijn
- 1 klein blikje tomatenpuree
- 3 takjes rozemarijn
- 3 takjes tijm
- 2 el gedroogde oregano
- 3 laurierblaadjes
- 4 kruidnagels
- peper en zout
- olie om te bakken
- 1 flinke klont boter
- 3 el bloem
Snijd vlees in blokjes en meng met bloem, peper en zout. Snijd ui, knoflook, wortel en champignons klein.
Verhit olie en boter. Fruit ui en knoflook, braad het vlees rondom aan en zet het vuur laag. Voeg wortel en champignons toe.
Blus af met wijn, laat 2 minuten pruttelen en roer tomatenpuree erdoor. Voeg bouillon, balsamico en kruiden toe.
Laat met het deksel half op de pan circa 3 uur zacht stoven tot het vlees mals is. Roer geregeld en voeg zo nodig vocht toe. Verwijder laurier, kruidnagels en kruidentakjes.