Rosbief van de BBQ met een marinade van rode peper, rozemarijn, tijm en knoflook. Gaar rustig op indirecte hitte en grill rondom af voor een mooie korst.
Rosbief van de BBQ met rozemarijn en tijm
Rosbief van de BBQ met een marinade van rode peper, rozemarijn, tijm en knoflook. Gaar rustig op indirecte hitte en grill rondom af voor een mooie korst.
Ingrediënten
- 800 g rosbief
- 1 rode peper
- 3 takjes rozemarijn
- 3 takjes tijm
- 1 teentje knoflook
- 2 el olijfolie
- versgemalen zwarte peper
- grof zeezout
Instructies
- Hak de knoflook en rode peper fijn. Ris de blaadjes van de rozemarijn en tijm en hak fijn. Meng met de olijfolie en zwarte peper.
- Doe de rosbief met de marinade in een afsluitbare kom of diepvrieszak. Wrijf goed in, sluit af en laat minimaal 2 uur in de koelkast marineren.
- Bereid de BBQ voor op indirecte hitte van 100 °C. Haal het vlees uit de koelkast zodra de temperatuur stabiel is en bestrooi met grof zeezout. Leg op het indirecte deel en plaats een kernthermometer.
- Laat ongeveer een halfuur garen en controleer daarna regelmatig. Gaar door tot een kerntemperatuur van 42 °C; de benodigde tijd hangt af van het vlees.
- Haal de rosbief tijdelijk van de BBQ en dek losjes af met aluminiumfolie. Bereid de BBQ voor op directe hitte van ongeveer 220 °C.
- Grill de rosbief ongeveer 4 minuten rondom, zodat alle zijden een korst krijgen. Laat daarna 10 minuten rusten. Snijd in dunne plakken en serveer direct.
Rosbief van de BBQ: tips en combinaties
Laat het vlees na het grillen rusten volgens de bereidingsstappen. Daardoor kun je het daarna makkelijker in dunne plakken snijden. Gebruik de kerntemperatuur uit het recept als richtlijn tijdens het bereiden en houd rekening met het nagaren. Als bijgerecht past geroosterde barbecueaardappelen met citroen. De frisse citroen en kruidige rozemarijn sluiten aan bij de marinade van het vlees. Serveer de aardappelen uit een aparte schaal en geef er desgewenst een groene salade bij. Snijd alleen de hoeveelheid vlees die je direct op tafel wilt zetten.