Bananenpannenkoekjes maak je met banaan en ei, aangevuld met kaneel en een topping naar keuze. Het zijn kleine pannenkoekjes voor ontbijt of lunch. Prak de banaan goed, zodat je het beslag gelijkmatig kunt mengen. Bak liever kleine porties: die kun je makkelijker keren dan één grote pannenkoek. Houd het vuur beheerst, zodat de buitenkant niet te snel donker wordt.
Bananenpannenkoekjes
Ingrediënten
- 3 eieren
- 2 rijpe bananen
- 1 snuf kaneel
- 1 klontje boter
- fruit of nootjes voor erbij
- honing of agavesiroop naar smaak
Instructies
- Prak de bananen fijn en klop eieren en kaneel erdoor.
- Verwarm boter in een koekenpan op matig vuur. Schep kleine porties beslag in de pan en laat stollen tot de onderkant bruin is.
- Keer voorzichtig met een spatel en bak de andere kant gaar. Serveer met fruit, nootjes of een beetje siroop.
Bron: Origineel recept van Leuke Recepten. De bereidingswijze is hier beknopt in eigen woorden beschreven.
Bananenpannenkoekjes: tips en combinaties
Kies de topping die je lekker vindt en serveer de pannenkoekjes direct na het bakken. Heb je nog meer rijpe bananen liggen, bewaar dan ook bananenbrood met chocolade of noten. Dat is een andere manier om het fruit te verwerken, met chocolade of noten als mogelijke toevoeging. Zo kun je kiezen tussen iets uit de koekenpan voor nu of een cake die je in plakken verdeelt.