Thaise curry met kipfilet en doperwten heeft een romige basis van kokosmelk, aangevuld met paprika en courgette. De groenten geven afwisseling in kleur en beet. Snijd het vlees en de groenten vooraf, zodat je de bereiding rustig kunt volgen. Laat de saus zacht koken en controleer of de kip gaar is voordat je de maaltijd serveert.
Thaise curry met kipfilet en doperwten
Ingrediënten
- 300 g kipfilet
- 1 ui
- 1 rode paprika
- 0.5 courgette
- 1 rode peper
- 100 g diepvriesdoperwten
- 1 limoen
- 1 cm verse gember
- 2 tenen knoflook
- 1 klein blikje tomatenpuree
- 1 stengel citroengras
- 3 tl kurkuma
- 2 tl kerriepoeder
- 2 tl komijn
- 1 tl nootmuskaat
- 1 el vissaus
- 250 ml kokosmelk
- verse peterselie
- verse basilicum
- olie om te bakken
Instructies
- Snipper ui, knoflook, peper en gember. Snijd paprika, courgette en kip klein. Fruit ui in olie, voeg peper, knoflook en gember toe en bak de kip rondom bruin.
- Bak paprika en courgette 5 minuten mee. Voeg tomatenpuree, kokosmelk, limoensap, specerijen, vissaus en doperwten toe. Leg gekneusd citroengras erbij.
- Laat circa 20 minuten zacht koken tot de kip gaar is; verdun zo nodig met water. Verwijder citroengras en garneer met peterselie en basilicum. Lekker met rijst of naan.
Bron: Origineel recept van Mind Your Feed. De bereidingswijze is hier beknopt in eigen woorden beschreven.
Thaise curry: tips en combinaties
Geef er rijst bij om de saus mee op te scheppen. Als frisse aanvulling kun je zoetzure komkommer met gember op tafel zetten. Dit Indonesische bijgerecht is geen onderdeel van de Thaise bereiding, maar de zoetzure smaak past wel bij de kruidige kokosmelksaus. Serveer de komkommer in een apart schaaltje en voeg hem pas op je bord toe, zodat hij fris blijft.