Zelfgemaakte speculaasjes met amandelen horen bij een gezellig sinterklaasavondje. Bruine basterdsuiker en speculaaskruiden geven de koekjes hun herkenbare smaak. Met een speculaasplank maak je mooie vormen, maar uitrollen en uitsteken kan ook. Laat het deeg minstens anderhalf uur rusten voordat je gaat bakken.
Zelfgemaakte speculaasjes met amandelen
Ingrediënten
- 115 gram boter
- 150 gram bruine basterdsuiker
- 1 mespunt zout
- 2 eetlepels karnemelk
- 125 gram gewone bloem
- 125 gram Zeeuwse bloem gewone bloem kan ook
- 10 gram bakpoeder
- 1 volle eetlepel speculaaskruiden
- rijstebloem voor de speculaasplank
- 125 gram geschaafde amandelen
- 1 ei
- 1 eetlepel water voor het ei
Instructies
- Meng boter, suiker en zout en voeg de karnemelk toe. Kneed de bloem, het bakpoeder en de speculaaskruiden erdoor tot een egaal deeg.
- Wikkel het deeg in folie en laat minstens 1,5 uur rusten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 150 °C. Bestuif een speculaasplank met rijstebloem en klop het teveel eruit.
- Druk een beetje deeg in de vorm en snijd overtollig deeg weg met een lang mes. Klop de koekjes uit de vorm. Zonder plank kun je het deeg uitrollen en koekjes uitsteken.
- Maak de onderkant van de koekjes licht vochtig met water en bestrooi met geschaafde amandelen. Leg op een bakplaat met bakpapier.
- Klop het ei los met een eetlepel water en bestrijk de bovenkant van de koekjes.
- Bak ongeveer 30 minuten gaar. Laat eerst enkele minuten op de bakplaat afkoelen en daarna op een rooster.
Speculaasjes met amandelen: tips en combinaties
Houd de rusttijd van het deeg aan voordat je gaat vormen of uitsteken. Werk op een licht bebloemd oppervlak en maak de koekjes ongeveer even dik, zodat ze gelijkmatig kleuren. Laat ze na het bakken afkoelen op een rooster. Voor een ander klein baksel met vergelijkbare warme kruiden kun je ook zelfgebakken kruidnoten maken. Die rol je als balletjes in plaats van platte koekjes. Zet beide varianten op een schaal voor bij de thee of bewaar de tweede bereiding voor een volgende bakmiddag.