Zoete aardappel met kip en groente uit de oven is een complete maaltijd in één schaal. Broccoli en tomaat zorgen naast de gemarineerde kip voor afwisseling. Snijd de aardappel in gelijkmatige stukken en verdeel alles ruim over de ovenschaal. Als de ingrediënten niet te dicht op elkaar liggen, kan de warmte beter circuleren en krijgen ze de kans om te kleuren.
Zoete aardappel met kip en groente uit de oven
Ingrediënten
- 500 g kipkluifjes of kipdijfilet
- 250 g broccoli
- 175 g cherrytomaten
- 5 middelgrote zoete aardappels
- 4 tenen knoflook
- 2 rode uien
- 1 citroen
- 4 takjes tijm
- 1 el ketjap manis
- 2 el honing
- 4 el olijfolie
- 1 tl sesamolie
- 1 tl sambal oelek
- peper en zout
Instructies
- Marineer de kip met één fijngehakte knoflookteen, honing, ketjap, sesamolie en sambal. Laat de smaken intrekken.
- Verwarm de oven tot 180 °C boven- en onderwarmte. Snijd aardappels in frieten, uien in halve ringen en overige knoflook grof. Leg in een ruime ovenschaal.
- Meng olijfolie, sap van een kwart citroen, tijmblaadjes, peper en zout erdoor. Rooster 25 minuten. Kook intussen broccoliroosjes 5 minuten voor.
- Schep kip, broccoli en resterende citroenpartjes door de schaal. Bak 15 minuten. Voeg gesneden tomaatjes toe en rooster nog 10 minuten, totdat de kip volledig gaar is.
Bron: Origineel recept van Eef Kookt Zo. De bereidingswijze is hier beknopt in eigen woorden beschreven.
Zoete aardappel met kip: tips en combinaties
Controleer voor het serveren of de kip en aardappel goed gaar zijn. Schep de onderdelen zo op dat iedere portie ook voldoende groente bevat. Voor een andere maaltijd met kip en groenten kun je kip met bloemkool in roomsaus bewaren. Daar bereid je bloemkool en spinazie met een romige kaassaus in een pan. Het is een alternatief voor een volgende dag met andere groenten en een andere saus.