Tomaten-crèmesoep combineert verse tomaten met basilicum en een romige afwerking. In deze versie gebruik je plantaardige kookroom. De rijpheid van de tomaten heeft invloed op de smaak, dus proef na het koken voordat je extra smaakmakers toevoegt. Pureer de groenten tot de structuur die jij prettig vindt en roer de room erdoor volgens de stappen in de receptkaart.
Tomaten-crèmesoep
Ingrediënten
- 1 kg romatomaten
- 70 g tomatenpuree
- 2 uien
- 1 el olijfolie
- 2 tenen knoflook
- 2 tl suiker
- 250 ml plantaardige kookroom
- 1 tl paprikapoeder
- 1 groentebouillonblokje
- 300 ml water
- verse basilicum
Instructies
- Fruit gesnipperde ui en knoflook in olijfolie. Snijd tomaten in parten, met vruchtvlees en sap.
- Bak tomatenpuree 1 minuut mee. Voeg tomaten, suiker, paprikapoeder, water en bouillonblokje toe. Laat circa 10 minuten zacht koken.
- Pureer glad. Roer de kookroom erdoor en verwarm rustig. Proef op peper en zout en garneer met basilicum.
Bron: Origineel recept van Leuke Recepten. De bereidingswijze is hier beknopt in eigen woorden beschreven.
Tomaten-crèmesoep: tips en combinaties
Serveer de soep als voorgerecht of geef er brood bij voor een lichte maaltijd. Zoek je nog een andere groentesoep voor je verzameling, kijk dan naar de maaltijdsoep met rode linzen. Daarin geven rode linzen en zoete aardappel juist meer stevigheid. Beide soepen zijn geschikt voor een maaltijd zonder vlees, maar verschillen duidelijk in kruiden, structuur en de manier waarop ze worden afgewerkt.