Ratatouille is een Franse groentestoof met aubergine, courgette, paprika en tomaat. De verschillende groenten geven samen een volle saus zonder dat er vlees aan te pas komt. Snijd de stukken ongeveer even groot en laat ze rustig garen. Zo worden ze zacht, terwijl je de afzonderlijke groenten nog herkent. Proef aan het einde of de kruiden goed in balans zijn.
Ratatouille
Ingrediënten
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 3 tenen knoflook
- 2 rode uien
- 1 paprika
- 1 tl oregano
- 1 tl tijm
- 1 tl peterselie
- peper en zout
- olijfolie om te bakken
- 1 el rodewijnazijn
- 400 ml tomatenblokjes
Instructies
- Snijd de groenten in stukken en hak ui en knoflook fijn. Verhit olie in een ruime pan en fruit ui en knoflook 1 minuut met oregano, tijm en peterselie.
- Voeg paprika, courgette en aubergine toe en bak 5 minuten op hoog vuur.
- Roer azijn en tomatenblokjes erdoor. Laat 10 minuten zacht stoven en breng op smaak met peper en zout. Serveer bijvoorbeeld met brood of pasta.
Bron: Origineel recept van Leuke Recepten. De bereidingswijze is hier beknopt in eigen woorden beschreven.
Ratatouille: tips en combinaties
Serveer de stoof als groentegerecht naast gegrilde polenta met kaas. De polenta geeft een stevige, hartige basis waarop je de saus kunt scheppen. Deze combinatie is ook handig als je de maaltijd in onderdelen wilt voorbereiden: laat de polenta vooraf opstijven en maak de groentestoof apart. Grill de plakken vlak voor het eten en schep de warme groenten ernaast.