Gegrilde polenta met Parmezaanse kaas is een hartig bijgerecht bij vlees of groenten. Je kookt het polentameel in bouillon met tijm en knoflook, laat het opstijven en grilt de stukken vlak voor het serveren. Begin op tijd: de polenta moet 6 tot 8 uur in de koelkast opstijven.
Gegrilde polenta met Parmezaanse kaas
Ingrediënten
- 500 ml groentebouillon
- 4 gram tijm
- 1 teen knoflook
- 50 gram sjalot fijngesneden
- 15 gram olijfolie
- 125 gram polentameel
- 60 gram slagroom
- 30 gram Parmezaanse kaas geraspt
- water naar behoefte
- olijfolie om in te vetten en te bestrijken
- zout naar smaak
Instructies
- Breng de groentebouillon met de tijm en knoflook aan de kook en laat de smaken intrekken.
- Giet door een fijne zeef en bewaar het vocht.
- Fruit de sjalot in 15 gram olijfolie en schenk de gezeefde bouillon erbij.
- Voeg het polentameel in één keer toe en roer direct met een garde. Laat 15 tot 20 minuten garen onder voortdurend roeren.
- Voeg zo nodig extra water toe totdat de polenta volledig zacht is. Roer de slagroom en Parmezaanse kaas erdoor en breng op smaak met zout.
- Schep in een met olie ingevette bak. Laat 6 tot 8 uur opstijven in de koelkast.
- Snijd in stukken en bestrijk met olijfolie. Verhit een grillpan en gril tot de stukken mooi gekleurd en door en door warm zijn. Serveer direct.
Gegrilde polenta: tips en combinaties
Maak de basis ruim op tijd, zodat deze voldoende kan afkoelen en stevig worden. Snijd daarna in gelijkmatige stukken en grill die volgens de bereidingsstappen. Keer voorzichtig, zodat de plakken heel blijven. Dit bijgerecht past bij gegrilde bavette met sjalottensaus. De stevige, hartige basis vormt een mooie aanvulling op het vlees en de romige crème. Serveer de onderdelen apart of leg een paar plakken naast het vlees op het bord. Zo kun je het bijgerecht ook in een kleinere hoeveelheid gebruiken als onderdeel van een uitgebreider etentje.