Gnocchi alla sorrentina is een ovengerecht met tomatensaus, basilicum en buffelmozzarella. De zachte aardappelkussentjes nemen de saus goed op. Ansjovis is in deze versie optioneel. Bereid de saus en de pasta volgens de receptkaart en verdeel alles daarna gelijkmatig over de schaal. Laat de mozzarella uitlekken voordat je die over de bovenkant verdeelt, zodat de schotel niet te waterig wordt.
Gnocchi alla sorrentina
Ingrediënten
- olijfolie
- 2 uien
- 3 ansjovisfilets optioneel
- zout
- 2 tenen knoflook
- 1 el tomatenpuree
- 700 ml passata met basilicum
- 1 snuf suiker
- 500 g gnocchi
- 2 bollen buffelmozzarella totaal 250 g
- 180 g kleine zoete tomaten
- 1 el fijngehakte basilicum plus extra
- zwarte peper
- Parmezaanse kaas optioneel
Instructies
- Verwarm de oven op 200 °C. Fruit de uien met olie, eventueel ansjovis en een snuf zout vijf minuten.
- Bak knoflook en tomatenpuree één minuut mee. Voeg passata, suiker en zout toe en laat tien minuten zacht koken.
- Kook gnocchi volgens de verpakking ongeveer twee minuten en giet af. Meng met saus, één bol mozzarella, hele tomaatjes, basilicum en peper.
- Schep in een ovenschaal en verdeel de tweede bol mozzarella erover. Bak twintig minuten. Serveer met extra basilicum, peper en eventueel Parmezaan.
Bron: Origineel recept van Francesca Kookt. De bereidingswijze is hier beknopt in eigen woorden beschreven.
Gnocchi alla sorrentina: tips en combinaties
Serveer de schaal warm wanneer de kaas is gesmolten. Een eenvoudige groene salade geeft er frisheid bij. Wil je nog een Italiaanse ovenschaal met tomaat en zachte kaas proberen, bekijk dan cannelloni met spinazie en ricotta. Daar wordt de vulling in pastabuisjes verdeeld en zorgt spinazie voor extra groente. Zo kun je afwisselen tussen een gerecht met aardappelpasta en een gevulde variant met ricotta.