Lauwwarme geitenkaas met kweepeergelei en honingschuim is een klein gerecht met zoete en hartige smaken. De kweepeergelei krijgt een scheut port en past bij het vijgen-amandelbrood. Maak het honingschuim vlak voor het serveren, zodat het luchtig op het bord komt.
Lauwwarme geitenkaas met kweepeergelei en honingschuim
Ingrediënten
- gerijpte Bettine geitenkaas naar wens
- kweepeergelei naar wens
- port een scheut
- vijgen-amandelbrood naar wens
- 50 ml honing
- 200 ml room
- 50 ml witte wijn
- peper
- zout
Instructies
- Verwarm de kweepeergelei met een scheut port in een steelpan. Laat smelten en roer glad. Schep in een spuitzak en laat afkoelen in de koelkast.
- Snijd het vijgen-amandelbrood in kleine, dunne plakjes.
- Snijd de geitenkaas in plakken en leg op een metalen plaatje. Maak lauwwarm in een oven op 35 °C of kleur voorzichtig met een brander.
- Meng honing, room en witte wijn. Verwarm licht zodat de honing oplost en breng op smaak met peper en zout.
- Giet door een fijne zeef en schuim vlak voor het serveren op met een staafmixer.
- Leg de geitenkaas en plakjes brood op kleine bordjes. Spuit dotjes kweepeergel op het bord en brood en werk af met het honingschuim.
Geitenkaas met kweepeergelei: tips en combinaties
Bereid het brood, de gelei en het schuim in de volgorde van de receptkaart, zodat je de warme onderdelen op het juiste moment kunt samenbrengen. Verdeel de garnituren zorgvuldig over de borden en serveer direct. Zoek je voor een ander etentje een hartig gerecht met dezelfde kaassoort, bewaar dan de quiche met prei en geitenkaas. Daar combineer je de kaas met prei in een romige taartvulling. Het is een alternatief voor een grotere portie als lunch of lichte maaltijd, met een heel andere opbouw dan dit kleine voorgerecht.