Verwarm de kweepeergelei met een scheut port in een steelpan. Laat smelten en roer glad. Schep in een spuitzak en laat afkoelen in de koelkast.

Snijd het vijgen-amandelbrood in kleine, dunne plakjes.

Snijd de geitenkaas in plakken en leg op een metalen plaatje. Maak lauwwarm in een oven op 35 °C of kleur voorzichtig met een brander.

Meng honing, room en witte wijn. Verwarm licht zodat de honing oplost en breng op smaak met peper en zout.

Giet door een fijne zeef en schuim vlak voor het serveren op met een staafmixer.

Leg de geitenkaas en plakjes brood op kleine bordjes. Spuit dotjes kweepeergel op het bord en brood en werk af met het honingschuim.