Deze quiche met prei en geitenkaas heeft een romige vulling met crème fraîche, bieslook en gruyère. Door de bladerdeegbodem eerst kort voor te bakken, krijgt de hartige taart een stevige basis. Je maakt de quiche in een vorm van 30 cm en snijdt hem in 8 porties als voorgerecht.
Quiche met prei en geitenkaas
Equipment
- Quichevorm van 30 cm, bakpapier
Ingrediënten
- 230 gram bladerdeeg
- 25 gram boter
- 2 flinke preien
- 100 gram zachte verse geitenkaas
- 2 eieren
- 1 eidooier
- 200 ml crème fraîche
- 12 gram verse bieslook
- 25 gram gruyère geraspt
- peper en zout naar smaak
Instructies
- Verwarm de heteluchtoven voor op 200 °C. Bekleed de vorm met bakpapier en leg het bladerdeeg erin. Prik de bodem iedere 2 à 3 cm in met een vork.
- Bak de deegbodem 10 minuten voor. Verlaag daarna de oventemperatuur naar 175 °C.
- Was de prei en snijd in ringetjes van ongeveer 0,5 cm. Smoor 5 minuten in de boter en laat afkoelen.
- Klop de eieren en de extra dooier los met de crème fraîche, fijngeknipte bieslook, peper en zout. Snijd de geitenkaas in blokjes.
- Verdeel de prei over de bodem en leg de geitenkaas erop. Giet het eimengsel erover en bestrooi met de gruyère.
- Bak de quiche 30 tot 35 minuten op 175 °C.
Quiche met prei: tips en combinaties
Laat de prei goed uitlekken voordat je de taart vult. Verdeel de kaas en groenten gelijkmatig, zodat je in iedere punt dezelfde verhouding proeft. Giet het eimengsel rustig in de vorm en laat de quiche na het bakken kort rusten. Zoek je een andere hartige taart met een romige vulling, bekijk dan de hartige taart met zalm en broccoli. Daarin staan zalm en broccoli centraal en zorgt dille voor een frisse kruidige smaak. Beide varianten passen bij een groene salade en kunnen in nette punten worden verdeeld voor lunch of avondeten.