Karamelkoek met een bodem van Bastognekoeken, een zachte karamellaag en melkchocolade. Laat de lagen goed afkoelen en opstijven voor het aansnijden.
Karamelkoek met Bastogne en chocolade
Karamelkoek met een bodem van Bastognekoeken, een zachte karamellaag en melkchocolade. Laat de lagen goed afkoelen en opstijven voor het aansnijden.
Ingrediënten
- 250 gram melkchocolade
- olijfolie een scheut
- 1 blik gecondenseerde melk
- 115 gram rietsuiker
- 175 gram roomboter voor de karamel
- 1 pak Bastognekoeken
- 125 gram roomboter gesmolten voor de bodem
Instructies
- Bekleed een bakschaal zo strak mogelijk met bakpapier.
- Verkruimel de Bastognekoeken heel fijn. Meng met 125 gram gesmolten boter, verdeel over de bodem en druk glad met een lepel.
- Smelt de melkchocolade met een scheut olijfolie au bain-marie en roer goed door.
- Doe gecondenseerde melk, rietsuiker en 175 gram boter in een ruime pan. Verwarm onder voortdurend roeren tot een stroperige karamel. Als het mengsel gaat schiften, zet het vuur uit en blijf roeren tot het weer samenkomt.
- Giet de karamel over de koekbodem en laat goed afkoelen, eventueel in de koelkast.
- Verdeel de gesmolten chocolade over de karamel en zet in de koelkast tot de chocolade hard is.
Karamelkoek: tips en combinaties
Laat de verschillende lagen goed afkoelen en opstijven voordat je de volgende toevoegt. Zo blijven de bodem, karamel en chocolade herkenbaar van elkaar gescheiden. Snijd met een scherp mes in kleine stukken, want de koek is rijk van smaak. Voor een andere traktatie met chocolade kun je brownies met cacao maken. Die bak je als één beslag in een vierkante vorm en snijd je daarna eveneens in porties. Zet beide soorten eventueel naast elkaar op een gebaksschaal, zodat iedereen een klein stukje van zijn favoriete combinatie kan kiezen.