Atjar ketimoen is Indonesische zoetzure komkommer met gember, kurkuma en een beetje pit. Het is een fris bijgerecht voor naast warme rijstgerechten. De groente neemt de smaak van het zoetzure vocht op en behoudt tegelijk een prettige beet. Snijd de komkommer in gelijkmatige stukken, zodat de smaken zich goed kunnen verdelen. Volg daarna de bereidingsstappen in de receptkaart.
Atjar ketimoen – Indonesische komkommer
Ingrediënten
- 2 komkommers
- 1 rode peper
- 1 grote ui
- 2 tenen knoflook
- 1 cm verse gember
- 1 tl komijn
- 2 tl kurkuma
- 0.5 tl nootmuskaat
- 4 el honing
- 125 ml azijn
- 2 el olie
- sesamzaadjes
Instructies
- Verwijder de komkommerzaadjes en snijd de komkommer in dunne kwartplakjes. Snipper ui, peper, gember en knoflook.
- Fruit ui in olie, voeg peper, gember, knoflook en specerijen toe. Schenk azijn en honing erbij en laat 5 minuten zacht koken.
- Schep de komkommer door het warme mengsel en laat afkoelen. Bewaar in een schone pot in de koelkast; laat liefst een nacht intrekken. Garneer met sesam.
Bron: Origineel recept van Mind Your Feed. De bereidingswijze is hier beknopt in eigen woorden beschreven.
Atjar ketimoen: tips en combinaties
Serveer het in een apart schaaltje en schep er naar behoefte wat van op je bord. Het is bijvoorbeeld een passende aanvulling bij gele kokosrijst met kip ketjap. De frisse zuren vormen een tegenhanger voor de zoete ketjapsaus van de kip. Je kunt dit bijgerecht ook op tafel zetten bij een rijsttafel, naast meerdere kleine gerechten met verschillende kruiden en structuren.