Nasi kuning met kip ketjap combineert gele kokosrijst met kip in een zoet-hartige saus. Sperziebonen en gekookt ei maken de maaltijd compleet. Bereid de onderdelen naast elkaar en houd de kooktijd van de rijst goed in de gaten. Laat de rijst na het koken rusten zoals aangegeven, zodat je hem luchtig kunt omscheppen en mooi over de borden kunt verdelen.
Nasi kuning met kip ketjap
Ingrediënten
- 350 g pandanrijst
- 1 stengel citroengras
- 400 ml kokosmelk
- 125 ml water voor de rijst
- 1.5 tl kurkuma
- 350 g kipdijfilet
- 200 g sperziebonen
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 3 el ketjap manis
- 2 el tomatenketchup
- 0.5 blokje kippenbouillon
- 1 el maïzena
- 200 ml water voor de saus
- 4 eieren
- 2 takjes koriander
- 4 el seroendeng
- kroepoek
- zonnebloemolie
- peper en zout
Instructies
- Kneus en verdeel het citroengras. Breng rijst, kokosmelk, 125 ml water, kurkuma en citroengras aan de kook. Kook afgedekt twaalf minuten op zeer laag vuur; laat daarna twaalf minuten van het vuur staan.
- Kook de eieren zes tot zeven minuten, koel en pel. Snipper ui en knoflook; snijd kip en sperziebonen.
- Fruit ui en knoflook twee tot drie minuten in olie. Bak de gekruide kip acht tot tien minuten mee.
- Voeg ketjap, ketchup, 200 ml water, bouillon en bonen toe. Laat zeven minuten pruttelen. Bind met maïzena opgelost in wat water en laat doorgaren.
- Verwijder citroengras. Serveer de rijst met kip, ei, koriander, seroendeng en kroepoek.
Bron: Origineel recept van Uit Paulines Keuken. De bereidingswijze is hier beknopt in eigen woorden beschreven.
Nasi kuning: tips en combinaties
Serveer de kip met de saus naast de rijst en verdeel de bonen en eieren erbij. Een frisse aanvulling is zoetzure atjar van komkommer. Het zoetzure bijgerecht past goed bij de zoete ketjapsaus en de romige kokosrijst. Zet het in een apart schaaltje op tafel, samen met de kroepoek en seroendeng uit het recept. Zo kan iedereen zijn bord zelf afmaken.