Quiche met verse en gerookte zalm, broccoli en mascarpone. Dille geeft deze romige hartige taart een frisse smaak. Voor 4 personen.
Quiche met zalm en broccoli
Quiche met verse en gerookte zalm, broccoli en mascarpone. Dille geeft deze romige hartige taart een frisse smaak. Voor 4 personen.
Ingrediënten
- 1 bakklare bladerdeegbodem
- 400 gram verse zalm voorgekookt
- 200 gram gerookte zalm
- 1 broccoli
- 250 gram mascarpone
- 3 eieren
- 1 eetlepel verse gehakte dille
- nootmuskaat
- peper en zout
- eidooier voor de rand
Instructies
- Verwarm de oven voor op 160 °C. Snijd de voorgekookte verse zalm in blokjes en gerookte zalm in reepjes.
- Verdeel broccoli in roosjes en blancheer 5 minuten in water met zout. Spoel koud en laat goed uitlekken.
- Klop eieren los en meng met mascarpone en dille. Kruid met nootmuskaat, peper en zout.
- Bekleed een taartvorm met bakpapier en bladerdeeg. Verdeel broccoli en beide soorten zalm erover en schep het ei-kaasmengsel erbij.
- Bestrijk de rand met eidooier. Bak 25 tot 30 minuten, tot de vulling gestold en de quiche gaar is; verleng zo nodig de baktijd.
Quiche met zalm: tips en combinaties
Laat de geblancheerde broccoli goed uitlekken voordat je de taart vult. Te veel vocht kan de bodem zachter maken. Verdeel de zalm en groenten gelijkmatig en giet daarna het eimengsel erbij. Laat de taart na het bakken kort rusten voordat je stukken snijdt. Zoek je een andere hartige taart, bekijk dan de quiche met prei en geitenkaas. Daarin geven prei en geitenkaas een heel andere smaak aan de vulling. Beide recepten passen bij een groene salade en zijn makkelijk in porties te verdelen voor lunch of avondeten.