Verwarm de oven voor op 160 °C. Snijd de voorgekookte verse zalm in blokjes en gerookte zalm in reepjes.

Verdeel broccoli in roosjes en blancheer 5 minuten in water met zout. Spoel koud en laat goed uitlekken.

Klop eieren los en meng met mascarpone en dille. Kruid met nootmuskaat, peper en zout.

Bekleed een taartvorm met bakpapier en bladerdeeg. Verdeel broccoli en beide soorten zalm erover en schep het ei-kaasmengsel erbij.

Bestrijk de rand met eidooier. Bak 25 tot 30 minuten, tot de vulling gestold en de quiche gaar is; verleng zo nodig de baktijd.