Ragù bolognese met rund- en varkensgehakt, spek en rode wijn. Laat de saus 3 tot 4 uur zacht sudderen en serveer met tagliatelle of spaghetti.
Ragù bolognese met rode wijn
Ragù bolognese met rund- en varkensgehakt, spek en rode wijn. Laat de saus 3 tot 4 uur zacht sudderen en serveer met tagliatelle of spaghetti.
Ingrediënten
- 250 gram rundergehakt
- 250 gram varkensgehakt
- 100 gram ontbijtspek of rauwe ham in stukjes
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 tak selderij
- 1 wortel
- 500 ml rode wijn
- 100 ml bouillon
- 1 blik gepelde tomaten
- 2 eetlepels tomatenpuree
- peper en zout
- oregano
- basilicum
- paprikapoeder
- rozemarijn
- tijm
- 1 laurierblad
- boter
- olijfolie
- tagliatelle of spaghetti naar wens
Instructies
- Hak ui, selderij en wortel fijn. Verhit boter en olijfolie en fruit de groenten met de hele teen knoflook.
- Voeg beide soorten gehakt, spek en laurier toe. Bak het vlees rul en roer regelmatig.
- Haal de knoflook uit de pan. Voeg tomaten, rode wijn, bouillon, tomatenpuree, peper, zout, oregano, paprikapoeder, rozemarijn en tijm toe.
- Laat op heel laag vuur 3 tot 4 uur zacht sudderen, tot de saus is ingekookt. Roer af en toe en voorkom aanbranden.
- Voeg op het laatst fijngehakte basilicum en eventueel nog wat boter toe. Verwijder het laurierblad.
- Kook tagliatelle of spaghetti beetgaar en serveer met de ragù. Lekker met sla.
Ragù bolognese: tips en combinaties
Geef de saus de tijd om op een zacht vuur in te koken. Roer regelmatig over de bodem en controleer of het mengsel niet aanzet. Kook de pasta pas wanneer de saus bijna klaar is, zodat je beide onderdelen warm kunt serveren. Voor een avond met minder bereidingstijd kun je spaghetti met gehaktballetjes kiezen. Daar maak je kleine gehaktballetjes in tomatensaus in plaats van een langdurig gestoofde saus. Zo heb je twee verschillende manieren om gehakt en pasta te combineren, passend bij de tijd die je beschikbaar hebt.