Deze bulgursalade met kip en doperwten combineert bulgur met paprika, tomaat en gebakken kipfilet. Een dressing van olijfolie, azijn, honing en citroensap geeft de salade een frisse smaak. Laat de bulgur en het kipmengsel afkoelen voordat je alles mengt en maak af met kerstomaatjes en bieslook.
Bulgursalade met kip en doperwten
Ingrediënten
- 25 gram bulgur
- 1.5 eetlepel olijfolie
- 0.25 ui
- 0.25 gele paprika
- 50 gram kipfilet
- 0.5 tomaat
- 1 eetlepel doperwten
- 0.5 eetlepel olijfolie voor de dressing
- 1 theelepel azijn
- 0.5 theelepel honing
- enkele druppels citroensap
- peper en zout
- 2 kerstomaatjes
- 3 sprieten bieslook
Instructies
- Bereid de bulgur volgens de verpakking en laat afkoelen.
- Was de groenten en bieslook. Snipper de ui en snijd de paprika in blokjes.
- Snijd de kipfilet in blokjes en bak gaar in de olijfolie. Voeg de ui en paprika toe en bak ongeveer 6 minuten mee.
- Schep het kipmengsel in een kom en laat even afkoelen.
- Snijd de tomaat in stukjes. Voeg samen met de doperwten en afgekoelde bulgur toe en meng tot een salade. Gebruik gare doperwten; bereid rauwe of diepvriesdoperwten eerst volgens de verpakking.
- Meng de olijfolie voor de dressing met de azijn, honing, citroensap, peper en zout. Schep de dressing door de salade.
- Schep in een schaaltje en garneer met gehalveerde kerstomaatjes en fijngesneden bieslook.
Bulgursalade met kip: tips en combinaties
Laat de bulgur na het koken goed uitlekken en iets afkoelen voordat je de dressing toevoegt. Snijd de groenten gelijkmatig en verdeel de kip en doperwten voorzichtig door de salade. Proef of de honing en citroen naar je smaak zijn. Voor een andere maaltijdsalade met kip kun je de Tex Mex rijstsalade met kip proberen. Die gebruikt rijst, bonen en mais en krijgt een frisse smaak van limoen. Zo kun je afwisselen tussen twee graanbasissen en verschillende dressings, met telkens voldoende groenten en een hartige aanvulling.