Deze romige hutspot van Petra combineert aardappelen, winterpeen en uien met crème fraîche. Een deel van de uien bak je apart voor extra smaak en een lekkere garnering. Serveer de stamppot met dunne saucijzen, pittige worstjes of een gehaktbal.
Romige hutspot van Petra
Ingrediënten
- 1000 gram kruimige aardappelen
- 750 gram winterpeen
- 500 gram uien
- 1 vleesbouillontablet
- 20 gram boter voor de uien
- 125 ml crème fraîche
- dunne saucijzen of pittige worstjes naar wens
- 20 gram boter voor de worstjes
- versgemalen peper
Instructies
- Schil de aardappelen en winterpeen en snijd in stukken. Pel en snipper de uien.
- Doe de aardappelen, winterpeen en de helft van de uien in een pan. Voeg water toe tot ongeveer de helft van de inhoud onderstaat en voeg de bouillontablet toe.
- Breng aan de kook en kook 15 tot 20 minuten, tot alles gaar is.
- Verhit ondertussen 20 gram boter en bak de overige uien zacht en lichtbruin.
- Giet de hutspot af en laat op laag vuur kort uitdampen. Voeg het grootste deel van de gebakken uien toe en stamp fijn met een pureestamper.
- Roer de crème fraîche erdoor en breng op smaak met versgemalen peper. Garneer met de achtergehouden uien.
- Bak de worstjes gaar in de overige boter en serveer bij de hutspot. Een gehaktbal is ook lekker hierbij.
Romige hutspot: tips en combinaties
Giet de gekookte groenten en aardappelen goed af voordat je gaat stampen. Voeg de crème fraîche toe volgens het recept en meng tot de structuur die je lekker vindt. De gebakken uien geven de stamppot extra smaak. Serveer bijvoorbeeld met ouderwets draadjesvlees. Het zachte stoofvlees en de saus passen goed bij de aardappelen en wortel. Begin op tijd met het vlees, want dat heeft langer nodig dan de stamppot. Maak de puree pas tegen het einde van de stooftijd, zodat je beide onderdelen warm kunt opdienen.