Vlaams stoofvlees met frieten combineert zacht gestoofd rundvlees met een saus van donker bier. Het is een gerecht om rustig te laten garen. Houd het vuur laag en controleer tussendoor of de pan nog voldoende vocht bevat. De juiste stooftijd hangt ook van het vlees af: proef daarom of het al zacht is voordat je de maaltijd serveert.
Vlaams stoofvlees met frieten
Ingrediënten
- 2 uien
- 1 teen knoflook
- 800 g runderpoulet
- peper en zout
- bloem om te bestuiven
- 30 g boter
- 1 laurierblaadje
- 2 takjes tijm
- 1 bouillonblokje
- 3 kruidnagels
- 0.5 tl nootmuskaat
- 1 flesje trappisten dubbel
- 1 kg aardappelen
- frituurolie
Instructies
- Verwarm de oven tot 160 °C. Snipper ui en knoflook. Bestuif stukjes vlees met bloem, peper en zout en bak bruin in boter.
- Bak ui en knoflook 2 minuten mee. Voeg kruiden, bouillonblokje en bier toe. Laat afgedekt circa 2,5 uur in de oven stoven, tot het vlees mals is.
- Snijd dikke frieten en droog grondig. Bak 5 minuten voor op 150 °C zonder te bruinen en laat helemaal afkoelen. Bak vervolgens op 180 °C goudbruin en serveer met het stoofvlees.
Bron: Origineel recept van 24Kitchen / Hugo Kennis. Bereiding beknopt in eigen woorden.
Vlaams stoofvlees: tips en combinaties
De frieten zorgen voor een krokante tegenhanger bij de rijke saus. Zet er voor wie dat lekker vindt een schaaltje zelfgemaakte appelmoes naast. De zachte appelsmaak past bij dit klassieke vleesgerecht en maakt de maaltijd wat frisser. Maak het bijgerecht tijdens het sudderen en laat de frieten op het laatst bakken. Zo komt alles tegelijk op tafel.