Snijbonenstamppot met zelfgemaakte slavinken is een Hollandse maaltijd met aardappelen, groente en vlees. Peterselie geeft de stamppot extra smaak. Bereid de slavinken en de aardappelen zo dat beide onderdelen tegelijk klaar zijn. Giet de aardappelen goed af voordat je gaat stampen. Voeg de snijbonen toe volgens het recept, zodat de groente mooi over de puree verdeeld wordt.
Snijbonenstamppot met zelfgemaakte slavinken
Ingrediënten
- 2 tenen knoflook
- 1 kg kruimige aardappels
- 600 g snijbonen
- 1 bos bladpeterselie
- 100-150 ml extra vergine olijfolie
- 1 sjalot
- neutrale olie
- 350 g half-om-halfgehakt
- 1 el mosterd slavinken
- 1 ei
- 3-5 el paneermeel
- 150 g rechte plakjes ontbijtspek
- 25 g roomboter
- peper en zout
- extra mosterd naar wens
Instructies
- Schil aardappels en snijd in stukken. Kook met fijngesneden knoflook ongeveer 15 minuten. Voeg gesneden snijbonen de laatste minuten toe en kook gaar.
- Meng gehakt, ei, mosterd, fijngehakte sjalot, peper, zout en voldoende paneermeel tot een stevig mengsel. Verdeel in vier rolletjes.
- Leg spek overlappend en kruisgewijs neer en wikkel om elk rolletje. Bak met de naad onder in boter en wat olie rondom bruin. Voeg een scheut water toe en laat afgedekt volledig gaar worden.
- Giet de aardappels en bonen af en stamp grof. Schep peterselie en olijfolie erdoor, kruid met peper, zout en eventueel mosterd. Serveer met de slavinken.
Bron: Origineel recept van RTL / Hugo Kennis. De bereidingswijze is hier beknopt in eigen woorden beschreven.
Snijbonenstamppot: tips en combinaties
Schep de stamppot op en leg de slavink ernaast. Voor wie graag een frisse, zachte aanvulling bij deze maaltijd heeft, kun je een schaaltje appelmoes op tafel zetten. De milde appelsmaak past bij zowel het vlees als de aardappelen. Serveer die apart in een schaaltje, zodat iedereen zelf kan bepalen hoeveel hij bij zijn warme gerecht wil eten.