Schil aardappels en snijd in stukken. Kook met fijngesneden knoflook ongeveer 15 minuten. Voeg gesneden snijbonen de laatste minuten toe en kook gaar.

Meng gehakt, ei, mosterd, fijngehakte sjalot, peper, zout en voldoende paneermeel tot een stevig mengsel. Verdeel in vier rolletjes.

Leg spek overlappend en kruisgewijs neer en wikkel om elk rolletje. Bak met de naad onder in boter en wat olie rondom bruin. Voeg een scheut water toe en laat afgedekt volledig gaar worden.

Giet de aardappels en bonen af en stamp grof. Schep peterselie en olijfolie erdoor, kruid met peper, zout en eventueel mosterd. Serveer met de slavinken.