Indische pulled chicken serveer je op broodjes met een zoet-hartige ketjapsaus. Door de gare kip uit elkaar te trekken verdeelt de saus zich goed tussen de stukjes vlees. Laat de kip garen volgens de aanwijzingen in de receptkaart en trek hem daarna met twee vorken los. Meng het vlees door de saus tot de vulling gelijkmatig op smaak is.
Broodje Indische pulled chicken
Ingrediënten
- 450 g kipdijfilet
- 4 Surinaamse broodjes
- 2 tenen knoflook
- 2 sjalotten
- 1 rode peper
- 1 blokje kippenbouillon
- 0.5 citroen
- 5 el ketjap manis
- 3 el ketchup
- 1 el gula djawa
- 1 el gembersiroop
- 0.5 tl nootmuskaat
- 5 el water
- atjar ketimoen optioneel
- zonnebloemolie
Instructies
- Kook de kip in water met het bouillonblokje in vijftien tot twintig minuten gaar.
- Hak sjalot, knoflook en peper fijn met nootmuskaat en wat olie. Fruit deze boemboe twee minuten.
- Roer ketjap, ketchup, water, citroensap, gula djawa en gembersiroop erdoor. Laat zachtjes iets inkoken.
- Trek de gare kip met twee vorken uiteen. Warm door in de saus; voeg zo nodig water of ketjap toe. Verdeel over de broodjes en serveer eventueel met atjar.
Bron: Origineel recept van SmaakMenutie. De bereidingswijze is hier beknopt in eigen woorden beschreven.
Indische pulled chicken: tips en combinaties
Vul de broodjes kort voor het serveren, zodat ze niet te zacht worden. Geef er een frisse komkommeratjar bij of leg een beetje ervan op het broodje. De zoetzure komkommer zorgt voor een frisse tegenhanger bij de rijke ketjapsaus. Serveer de rest in een apart schaaltje, zodat iedereen zelf extra kan nemen. Dit maakt de broodjes ook prettig voor een gezamenlijke lunch.