Soesjes met een romige vulling van zalm en MonChou. Maak 10 middelgrote of 20 kleine soesjes, lekker als voorgerecht of borrelhapje.
Soesjes met zalm en MonChou
Soesjes met een romige vulling van zalm en MonChou. Maak 10 middelgrote of 20 kleine soesjes, lekker als voorgerecht of borrelhapje.
Ingrediënten
- 50 gram boter plus extra voor de bakplaat
- 60 gram gezeefde bloem
- 2 eieren
- 100 ml water
- zout
- 1 klein blikje zalm
- 150 gram zachte MonChou
- 1 eetlepel tomatenketchup
- 3 eetlepels crème fraîche
- 0.5 eetlepel citroensap
- peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 225 °C. Breng boter, water en een snuf zout aan de kook in een steelpan.
- Roer de bloem er in één keer door. Blijf op laag vuur roeren tot het deeg als een bal loslaat van de pan.
- Schep in een kom en laat iets afkoelen. Mix de eieren er één voor één door; voeg het volgende pas toe als het vorige is opgenomen. Klop nog ongeveer 1 minuut tot glanzend deeg.
- Doe in een spuitzak met een gladde spuitmond. Spuit ongeveer 10 middelgrote of 20 kleine soesjes op een beboterde bakplaat.
- Bak 15 minuten op 225 °C, verlaag naar 175 °C en bak nog 15 minuten. Laat 3 minuten in de uitgeschakelde oven staan.
- Laat iets afkoelen, knip open en laat op een rooster volledig afkoelen.
- Laat de zalm uitlekken en maak fijn. Klop MonChou, ketchup en crème fraîche door elkaar. Meng de zalm erdoor en breng op smaak met citroensap, zout en peper.
- Spuit de vulling in de afgekoelde soesjes.
Soesjes met zalm: tips en combinaties
Laat de soesjes helemaal afkoelen voordat je ze vult. Zo blijft de romige vulling steviger en worden de gebakjes niet onnodig zacht. Verdeel de zalmvulling gelijkmatig en vul de soesjes bij voorkeur kort voor het serveren. Als je verschillende hapjes wilt maken, passen toastjes met tonijnsalade erbij. De frisse smaak van augurk en bieslook geeft een andere combinatie naast de zachte kaasvulling. Serveer de salade op losse toastjes of geef die er apart bij, zodat de verschillende hapjes hun eigen structuur behouden.