Rosbief van de BBQ met rozemarijn en tijm
Rosbief van de BBQ met een marinade van rode peper, rozemarijn, tijm en knoflook. Gaar rustig op indirecte hitte en grill rondom af voor een mooie korst.
- 800 g rosbief
- 1 rode peper
- 3 takjes rozemarijn
- 3 takjes tijm
- 1 teentje knoflook
- 2 el olijfolie
- versgemalen zwarte peper
- grof zeezout
Hak de knoflook en rode peper fijn. Ris de blaadjes van de rozemarijn en tijm en hak fijn. Meng met de olijfolie en zwarte peper.
Doe de rosbief met de marinade in een afsluitbare kom of diepvrieszak. Wrijf goed in, sluit af en laat minimaal 2 uur in de koelkast marineren.
Bereid de BBQ voor op indirecte hitte van 100 °C. Haal het vlees uit de koelkast zodra de temperatuur stabiel is en bestrooi met grof zeezout. Leg op het indirecte deel en plaats een kernthermometer.
Laat ongeveer een halfuur garen en controleer daarna regelmatig. Gaar door tot een kerntemperatuur van 42 °C; de benodigde tijd hangt af van het vlees.
Haal de rosbief tijdelijk van de BBQ en dek losjes af met aluminiumfolie. Bereid de BBQ voor op directe hitte van ongeveer 220 °C.
Grill de rosbief ongeveer 4 minuten rondom, zodat alle zijden een korst krijgen. Laat daarna 10 minuten rusten. Snijd in dunne plakken en serveer direct.