Hak ui, selderij en wortel fijn. Verhit boter en olijfolie en fruit de groenten met de hele teen knoflook.

Voeg beide soorten gehakt, spek en laurier toe. Bak het vlees rul en roer regelmatig.

Haal de knoflook uit de pan. Voeg tomaten, rode wijn, bouillon, tomatenpuree, peper, zout, oregano, paprikapoeder, rozemarijn en tijm toe.

Laat op heel laag vuur 3 tot 4 uur zacht sudderen, tot de saus is ingekookt. Roer af en toe en voorkom aanbranden.

Voeg op het laatst fijngehakte basilicum en eventueel nog wat boter toe. Verwijder het laurierblad.

Kook tagliatelle of spaghetti beetgaar en serveer met de ragù. Lekker met sla.