Marokkaanse wortelsoep met crème fraîche
Marokkaanse wortelsoep met komijn, koriander en sinaasappelsap. Een zacht gekruide groentesoep voor 6 personen, met crème fraîche en peterselie.
- 750 gram winterpeen geschild in stukken
- 1 middelgrote aardappel geschild in stukken
- 1 middelgrote ui gepeld in stukken
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 0.5 eetlepel vloeibare honing
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1 theelepel mild paprikapoeder
- 0.5 theelepel cayennepeper of naar smaak
- 1.25 liter groentebouillon
- 50 ml sinaasappelsap
- crème fraîche voor garnering
- gehakte peterselie
- peper en zout
Verhit de olie in een grote pan en fruit de ui glazig.
Voeg wortel, aardappel, komijn en koriander toe en bak 2 minuten omscheppend mee.
Schenk de groentebouillon erbij, breng aan de kook en laat 20 tot 25 minuten koken tot de groenten gaar zijn.
Pureer met een staafmixer. Roer sinaasappelsap en honing erdoor en breng op smaak met peper, zout, paprikapoeder en cayennepeper.
Garneer met crème fraîche en gehakte peterselie.