Griekse kip cordon bleu gevuld met feta, olijvenpesto en zongedroogde tomaten. Met een krokant paneerlaagje, lekker met salade of aardappelen.
Griekse kip cordon bleu met feta en pesto
Griekse kip cordon bleu gevuld met feta, olijvenpesto en zongedroogde tomaten. Met een krokant paneerlaagje, lekker met salade of aardappelen.
Ingrediënten
- 4 kipfilets
- Griekse feta een stukje naar wens
- 2 eetlepels groene olijvenpesto
- 2 forse eetlepels zongedroogde tomaatjes
- zwarte peper en zeezout
- 1 ei
- paneermeel
- roomboter
- olijfolie
Instructies
- Snijd de kipfilets in de lengte open tot vlak bij de rand en klap open als een boek.
- Bestrijk beide binnenkanten dun met olijvenpesto. Verdeel feta en zongedroogde tomaten over één helft.
- Klap dicht en zet iedere filet vast met 2 cocktailprikkers.
- Klop het ei los. Kruid de kip met peper en zout en haal door ei en paneermeel. Herhaal indien nodig voor een stevig korstje.
- Verhit een klont boter met wat olijfolie in een koekenpan. Bak de gevulde kip rondom bruin en volledig gaar; laat zo nodig op laag vuur verder garen.
- Verwijder de prikkers en serveer warm, bijvoorbeeld met Griekse salade, aardappelen of groenten.
Griekse kip cordon bleu: tips en combinaties
Verdeel de kaas en pesto gelijkmatig over het opengeklapte vlees en sluit de filets zorgvuldig. Zo blijft de vulling tijdens het bakken beter op zijn plek. Haal eventuele prikkers voor het eten uit de kip. Serveer met geroosterde aardappelen met rozemarijn. De kruidige aardappelen passen goed bij de feta en zongedroogde tomaten. Geef er eventueel nog een groene salade bij voor frisheid. Snijd de gevulde filets pas aan tafel of vlak voor het serveren open, zodat de warme vulling mooi in het vlees blijft.