Breng de groentebouillon met de tijm en knoflook aan de kook en laat de smaken intrekken.

Giet door een fijne zeef en bewaar het vocht.

Fruit de sjalot in 15 gram olijfolie en schenk de gezeefde bouillon erbij.

Voeg het polentameel in één keer toe en roer direct met een garde. Laat 15 tot 20 minuten garen onder voortdurend roeren.

Voeg zo nodig extra water toe totdat de polenta volledig zacht is. Roer de slagroom en Parmezaanse kaas erdoor en breng op smaak met zout.

Schep in een met olie ingevette bak. Laat 6 tot 8 uur opstijven in de koelkast.

Snijd in stukken en bestrijk met olijfolie. Verhit een grillpan en gril tot de stukken mooi gekleurd en door en door warm zijn. Serveer direct.