Stoofpeertjes-speculaas tiramisu is een dessert in lagen met peer, koek en mascarponeroom. De zachte room en het fruit vormen een contrast met de gekruide speculaas. Zorg dat de onderdelen op de juiste temperatuur zijn voordat je het dessert opbouwt. Warme peren kunnen de room te zacht maken. Verdeel de lagen rustig, zodat de smaken in iedere portie terugkomen.
Stoofpeertjes-speculaas tiramisu
Ingrediënten
- 125 ml slagroom
- 2 el fijne kristalsuiker
- 250 g mascarpone
- 2-4 el stoofperenvocht room
- 8-10 speculaasjes
- extra stoofperenvocht om te dippen
- 2-3 bereide stoofpeertjes
Instructies
- Klop slagroom en suiker stijf. Roer mascarpone los met 2 eetlepels perenvocht; voeg zo nodig nog 1–2 eetlepels toe. Spatel de slagroom er voorzichtig door.
- Snijd de bereide peren klein en breek de koekjes. Doop koekstukjes kort in perenvocht.
- Verdeel speculaas, peer en room in laagjes over vier glazen. Eindig met room en garneer met wat peer en speculaas. Bewaar gekoeld.
Bron: Origineel recept van Laura’s Bakery. De bereidingswijze is hier beknopt in eigen woorden beschreven.
Stoofpeertjes-speculaas tiramisu: tips en combinaties
Houd de koeltijd uit het recept aan en werk het dessert af voor het serveren. Wil je een andere afsluiting met peer bewaren, kijk dan naar gebakken peren op karamelvla. Daar worden de partjes kort gebakken en geserveerd op karamelvla, met stroopwafel voor een krokante afwerking. Zo kun je kiezen tussen een gelaagd roomdessert en een eenvoudiger kommetje met fruit en vla.