Klop slagroom en suiker stijf. Roer mascarpone los met 2 eetlepels perenvocht; voeg zo nodig nog 1–2 eetlepels toe. Spatel de slagroom er voorzichtig door.

Snijd de bereide peren klein en breek de koekjes. Doop koekstukjes kort in perenvocht.

Verdeel speculaas, peer en room in laagjes over vier glazen. Eindig met room en garneer met wat peer en speculaas. Bewaar gekoeld.