Boerenomelet met paprika en champignons is een gevulde omelet met gebakken groenten en oregano. Je kunt hem als lunch of lichte avondmaaltijd serveren. Bak de groenten eerst, zodat een deel van het vocht kan verdampen voordat het ei erbij gaat. Laat het eimengsel vervolgens rustig stollen; op een lager vuur krijgt de binnenkant tijd om gaar te worden zonder een te donkere bodem.
Boerenomelet met paprika en champignons
Ingrediënten
- 4 eieren
- 3 el melk
- 1 el boter
- 1 paprika
- 100 g champignons
- 1 bosui
- 1 kleine ui
- 1 snuf peper
- 1 snuf zout
- 1 tl oregano
Instructies
- Snijd alle groenten klein. Fruit ui en paprika twee minuten in boter. Bak de champignons ongeveer drie minuten mee, totdat hun vocht grotendeels weg is.
- Klop ei met melk, oregano, peper en zout. Verdeel over de groenten in de pan.
- Laat op laag vuur stollen, eventueel met een deksel. Strooi de bosui erover als de bovenkant bijna gaar is. Serveer open of dubbelgevouwen.
Bron: Origineel recept van LeukeRecepten. De bereidingswijze is hier beknopt in eigen woorden beschreven.
Boerenomelet: tips en combinaties
Serveer de omelet direct, eventueel met brood of een groene salade. Voor een andere maaltijd waarin ei en groenten centraal staan kun je de gevulde omelet met zoetzure saus proberen. Die versie krijgt een zoetzure saus en heeft daardoor een heel ander smaakprofiel. Zo kun je met dezelfde basis van eieren in de pan toch afwisselen tussen een kruidige lunch en een gerecht voor naast rijst.