Snijd alle groenten klein. Fruit ui en paprika twee minuten in boter. Bak de champignons ongeveer drie minuten mee, totdat hun vocht grotendeels weg is.

Klop ei met melk, oregano, peper en zout. Verdeel over de groenten in de pan.

Laat op laag vuur stollen, eventueel met een deksel. Strooi de bosui erover als de bovenkant bijna gaar is. Serveer open of dubbelgevouwen.