Ouderwets draadjesvlees met rode wijn, laurier en ontbijtkoek. Laat de runderlappen rustig sudderen tot het vlees heerlijk mals is.
Draadjesvlees zoals vroeger
Ouderwets draadjesvlees met rode wijn, laurier en ontbijtkoek. Laat de runderlappen rustig sudderen tot het vlees heerlijk mals is.
Ingrediënten
- 600 g magere runderlappen
- 60 g boter
- 2 uien
- 2-3 tenen knoflook
- 2 tomaten
- 3 kruidnagels
- 1 snufje foelie
- 2 laurierblaadjes
- 150 ml runderbouillon
- 150 ml rode wijn meer indien nodig
- 1 sneetje ontbijtkoek
- zout
- peper
Instructies
- Verwarm de bouillon en houd deze warm op laag vuur. Bestrooi het vlees met zout en peper.
- Verhit de boter in een ruime braadpan. Bak de runderlappen in hun geheel rondom bruin zodra het schuim is weggetrokken.
- Snijd de uien en tomaten in grote stukken en plet de knoflooktenen. Voeg ze aan het vlees toe.
- Voeg de kruidnagels, foelie en laurier toe. Schenk de warme bouillon en de wijn erbij, zodat het vlees net onder staat.
- Laat op heel laag vuur ongeveer 2 tot 3 uur sudderen, tot het vlees mals is. Roer regelmatig en vul zo nodig aan met wijn, bouillon of water.
- Roer de ontbijtkoek in stukjes door het gerecht en laat de saus binden. Proef en voeg zo nodig zout en peper toe. Lekker met aardappelen, puree of rode kool.
Draadjesvlees zoals vroeger: tips en combinaties
Laat de runderlappen rustig sudderen en controleer tussendoor of er nog voldoende vocht in de pan zit. Het vlees moet zacht worden zonder dat de saus hard kookt. Roer de ontbijtkoek erdoor volgens de bereidingsstappen, zodat de saus kan binden. Serveer met rode kool met appel en rozijnen. De appel en warme kruiden sluiten mooi aan bij dit klassieke stoofgerecht. Zet er eventueel aardappelpuree bij voor een complete maaltijd. Schep de saus over het vlees en geef de groente ernaast, zodat de smaken op het bord herkenbaar blijven.