Babi pangang met varkensvlees en atjar in een zelfgemaakte zoet-pittige saus. Met ketjap, sambal en keukenstroop, lekker met rijst of mie.
Babi pangang met atjar
Babi pangang met varkensvlees en atjar in een zelfgemaakte zoet-pittige saus. Met ketjap, sambal en keukenstroop, lekker met rijst of mie.
Ingrediënten
- 500 gram varkensvlees of hamlappen
- 1 eetlepel keukenstroop geen appelstroop
- 2 grote uien
- knoflookpoeder of 1 of meer teentjes knoflook
- 3 eetlepels bruine suiker
- 5 eetlepels zoete ketjap
- 1 theelepel sambal oelek
- 1 bouillonblokje
- 2 kleine blikjes tomatenpuree
- 1 potje atjar tjampoer
- maizena om te binden
- zout en peper
- 125 gram boter
- 250 ml water
- rijst om te serveren
Instructies
- Snijd vlees in dobbelstenen en ui in grove snippers. Pers de knoflook en laat de atjar uitlekken.
- Verhit boter en braad het vlees bruin. Kruid met peper en zout, voeg ui en knoflook toe en bak mee.
- Roer bruine suiker, ketjap en sambal erdoor en laat zacht sudderen.
- Breng in een steelpan 250 ml water met tomatenpuree, bouillonblokje en keukenstroop aan de kook. Roer tot alles opgelost is.
- Voeg de saus toe aan het vlees en laat rustig pruttelen tot het vlees gaar en mals is. Kook ondertussen de rijst.
- Voeg de atjar toe en bind zo nodig met maizena die is losgeroerd in wat koud water. Lekker met kroepoek of mie.
Babi pangang: tips en combinaties
Laat het vlees zachtjes garen in de zelfgemaakte saus en voeg de uitgelekte atjar toe op het moment dat in het recept staat. Proef voordat je de saus verder bindt, zodat zoet en pittig naar je smaak zijn. Serveer met rijst of mie. Wil je voor een andere maaltijd een fris bijgerecht zelf maken, bewaar dan zelfgemaakte komkommeratjar. Dat is een komkommervariant met gember en kurkuma. Hij heeft een andere structuur dan de groente-atjar in deze saus en kan apart bij rijstgerechten worden geserveerd.