Babi pangang met atjar
Babi pangang met varkensvlees en atjar in een zelfgemaakte zoet-pittige saus. Met ketjap, sambal en keukenstroop, lekker met rijst of mie.
- 500 gram varkensvlees of hamlappen
- 1 eetlepel keukenstroop geen appelstroop
- 2 grote uien
- knoflookpoeder of 1 of meer teentjes knoflook
- 3 eetlepels bruine suiker
- 5 eetlepels zoete ketjap
- 1 theelepel sambal oelek
- 1 bouillonblokje
- 2 kleine blikjes tomatenpuree
- 1 potje atjar tjampoer
- maizena om te binden
- zout en peper
- 125 gram boter
- 250 ml water
- rijst om te serveren
Snijd vlees in dobbelstenen en ui in grove snippers. Pers de knoflook en laat de atjar uitlekken.
Verhit boter en braad het vlees bruin. Kruid met peper en zout, voeg ui en knoflook toe en bak mee.
Roer bruine suiker, ketjap en sambal erdoor en laat zacht sudderen.
Breng in een steelpan 250 ml water met tomatenpuree, bouillonblokje en keukenstroop aan de kook. Roer tot alles opgelost is.
Voeg de saus toe aan het vlees en laat rustig pruttelen tot het vlees gaar en mals is. Kook ondertussen de rijst.
Voeg de atjar toe en bind zo nodig met maizena die is losgeroerd in wat koud water. Lekker met kroepoek of mie.