Romige aardappelsalade met ei, ham, cottage cheese en mosterd. Een stevig bijgerecht voor 4 personen, lekker bij een barbecue of als lunch.
Romige aardappelsalade met ei en ham
Romige aardappelsalade met ei, ham, cottage cheese en mosterd. Een stevig bijgerecht voor 4 personen, lekker bij een barbecue of als lunch.
Ingrediënten
- 1 kg kleine vastkokende aardappelen
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- 5 hardgekookte eieren
- 200 ml mayonaise
- 2 eetlepels mosterd
- 1 rode ui fijngehakt
- 150 gram cottage cheese
- 150 gram ham of gebakken baconstukjes
- 1 eetlepel fijngehakte lente-ui met veel groen
- peterselie voor garnering
- peper en zout
Instructies
- Schil de aardappelen, snijd grof en kook gaar in water met zout. Giet af en schep in een kom om met de azijn.
- Halveer de eieren en haal de dooiers eruit. Meng de dooiers met mayonaise, mosterd, rode ui, cottage cheese, lente-ui en ham of gebakken bacon.
- Snijd het eiwit in kleine stukjes. Meng aardappelen, dressing en eiwit voorzichtig en breng op smaak met peper en zout.
- Garneer met peterselie en serveer gekoeld of op kamertemperatuur.
Romige aardappelsalade: tips en combinaties
Laat de gekookte aardappelen voldoende afkoelen voordat je ze door het romige mengsel schept. Meng voorzichtig, zodat de stukjes niet helemaal breken. Voeg de kruiden en garnering toe volgens het recept en proef voor het opdienen. Deze salade past bijvoorbeeld naast zelfgemaakte hamburgers met gebakken ui. Het gegrilde vlees en de koele, romige aardappelen vormen samen een gevarieerde maaltijd. Bewaar het bijgerecht gekoeld tot het op tafel gaat en schep de hoeveelheid die je wilt serveren in een aparte kom. Zo kun je de rest nog koel bewaren.