Champignonroomsaus met crème fraîche en gebakken ui. Een rijke saus voor 4 personen, lekker bij biefstuk en aardappelen.
Champignonroomsaus
Champignonroomsaus met crème fraîche en gebakken ui. Een rijke saus voor 4 personen, lekker bij biefstuk en aardappelen.
Ingrediënten
- 150 gram champignons of andere paddenstoelen
- 1 ui gesnipperd
- 125 ml crème fraîche
- 75 ml water
- 30 gram boter
- zout en peper
- 1 eetlepel allesbinder
- peterselie optioneel
Instructies
- Snijd de champignons in plakjes of blokjes.
- Smelt de boter en fruit de ui. Bak de champignons 5 tot 10 minuten op hoog vuur goed aan.
- Voeg water en crème fraîche toe en breng al roerend aan de kook.
- Roer de allesbinder erdoor en laat inkoken tot de gewenste dikte. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer bij biefstuk of aardappelen en garneer eventueel met peterselie.
Champignonroomsaus: tips en combinaties
Bak de champignons en ui eerst goed aan, zodat er vocht kan verdampen voordat je de crème fraîche toevoegt. Laat de saus vervolgens rustig op dikte komen en proef voor het serveren. Deze saus past bij rosbief met rozemarijn en tijm. Serveer haar in een apart kommetje naast het vlees; zo kan iedereen zelf kiezen hoeveel saus hij neemt. Geef er aardappelen en een groentegerecht bij voor een complete maaltijd. Snijd het vlees pas na de rusttijd aan en schep de warme saus vlak voor het eten erbij.