Deze erwtensoep met rookworst is een goedgevulde soep met spliterwten, schouderkarbonades, zuurkoolspek en groenten. Het vlees trekt eerst in het kookvocht, waarna de erwten en groenten rustig meegaren. Reken op ongeveer twee uur kooktijd voor deze pan soep. Een stevig gerecht voor een koude dag.
Erwtensoep met rookworst
Equipment
- 1 Grote soeppan
Ingrediënten
- 3 liter water
- 750 gram spliterwten
- 2 schouderkarbonades
- 1 stukje zuurkoolspek
- 1 pakket erwtensoepgroenten
- 1 middelgrote ui
- 1 middelgrote aardappel
- 4 blokjes rundvleesbouillon
- 2 rookworsten
- zout naar smaak
Instructies
- Breng 3 liter water met wat zout aan de kook in een grote soeppan. Spoel ondertussen de spliterwten af onder de kraan.
- Doe de schouderkarbonades en het zuurkoolspek in het kokende water. Laat 30 minuten op laag vuur koken.
- Haal de schouderkarbonades en het zuurkoolspek uit de pan. Voeg de spliterwten toe aan het kookvocht en laat 1 uur op laag vuur koken.
- Verwijder intussen de botten uit de karbonades en snijd het vlees en het spek heel klein. Snijd ook de ui en de aardappel in kleine stukjes.
- Voeg de erwtensoepgroenten, aardappel, ui, het vlees en het spek toe. Laat nog 30 minuten zachtjes meekoken.
- Voeg de rundvleesbouillonblokjes toe en roer goed door.
- Snijd de rookworsten in plakjes en voeg ze toe aan de soep. Verwarm de worst volgens de aanwijzingen op de verpakking en serveer de soep.
Erwtensoep: tips en combinaties
Laat de soep rustig koken en roer af en toe goed over de bodem, zodat de erwten niet aanzetten. Verdeel het vlees volgens de bereidingsstappen weer door de pan en voeg de rookworst toe op het aangegeven moment. Voor een andere stevige soepmaaltijd kun je de maaltijdsoep met rode linzen bewaren. Daar geven rode linzen en zoete aardappel de basis en zorgen warme kruiden voor een ander smaakprofiel. Beide soepen kunnen als maaltijd worden geserveerd, maar verschillen in peulvrucht, groenten en de manier waarop je ze afwerkt.