Breng 3 liter water met wat zout aan de kook in een grote soeppan. Spoel ondertussen de spliterwten af onder de kraan.

Doe de schouderkarbonades en het zuurkoolspek in het kokende water. Laat 30 minuten op laag vuur koken.

Haal de schouderkarbonades en het zuurkoolspek uit de pan. Voeg de spliterwten toe aan het kookvocht en laat 1 uur op laag vuur koken.

Verwijder intussen de botten uit de karbonades en snijd het vlees en het spek heel klein. Snijd ook de ui en de aardappel in kleine stukjes.

Voeg de erwtensoepgroenten, aardappel, ui, het vlees en het spek toe. Laat nog 30 minuten zachtjes meekoken.

Voeg de rundvleesbouillonblokjes toe en roer goed door.

Snijd de rookworsten in plakjes en voeg ze toe aan de soep. Verwarm de worst volgens de aanwijzingen op de verpakking en serveer de soep.