Deze Turkse tortilla met yoghurtsaus vul je met kruidig gehakt, paprika en frisse ijsbergsla of witte kool. De zelfgemaakte tomatensaus en knoflook-yoghurtsaus maken het gerecht compleet. Je maakt 4 tortilla’s voor 2 personen in ongeveer 20 minuten. Serveer naar smaak met een beetje sweet chilisaus.
Turkse tortilla met yoghurtsaus
Ingrediënten
Tortilla’s en vulling
- 1 sjalot fijngesnipperd
- 1 rode (punt)paprika in kleine blokjes
- 1-2 teentjes knoflook fijngesneden of geperst
- 150 gram rundergehakt of lamsgehakt
- 1 eetlepel olijfolie
- zout en versgemalen peper
- 4 bloemtortilla’s
- 1 snuf nootmuskaat
- 2 theelepels komijn
- 2 theelepels kaneelpoeder
- 2 theelepels cayennepeper
- 1 eetlepel paprikapoeder
- peterselie fijngesneden, optioneel
- 0,25 krop ijsbergsla of witte kool, in reepjes
Pizzasaus
- 1 blikje tomatenpuree
- paprikapoeder
- 3 eetlepels bouillon
- 1 eetlepel olijfolie
Yoghurtsaus
- 150 ml Bulgaarse yoghurt
- witte peper en zout
- 1-2 teentjes knoflook
- 6 blaadjes munt optioneel, eventueel koriander of peterselie
Voor erbij
- sweet chilisaus optioneel
Instructies
- Meng het gehakt met de sjalot, paprika, knoflook, zout, peper, nootmuskaat, komijn, kaneelpoeder, paprikapoeder, cayennepeper en eventueel peterselie.
- Doe de yoghurt in een kom. Pers de knoflook voor de yoghurtsaus erboven uit en knip de munt fijn. Meng door de yoghurt en breng op smaak met witte peper en zout. Laat de saus ongeveer 10 minuten intrekken.
- Meng in een aparte kom de tomatenpuree, paprikapoeder, bouillon en olijfolie voor de pizzasaus.
- Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een ovenrooster met aluminiumfolie.
- Bestrijk de tortilla’s met de pizzasaus en laat de randen vrij. Besprenkel de randen met wat water, zodat ze tijdens het bakken niet te hard worden en je de tortilla’s kunt oprollen.
- Verhit de olijfolie in een pan op hoog vuur. Bak het gehaktmengsel rul en gaar en verdeel het over de tortilla’s.
- Bak de tortilla’s ongeveer 2 tot 3 minuten in de oven.
- Verdeel de ijsbergsla of witte kool over het midden en rol de tortilla’s op. Serveer met de yoghurtsaus en eventueel sweet chilisaus.
Turkse tortilla: tips en combinaties
Maak de tomatensaus en yoghurtsaus eerst klaar en zet de frisse onderdelen apart. Bak het gekruide gehakt volgens het recept en vul de tortilla’s pas wanneer je gaat eten. Zo blijven de verschillende onderdelen herkenbaar en wordt het brood niet te zacht. Voor een andere maaltijd met gekruid vlees in zacht brood kun je pita’s met zelfgemaakte kipshoarma proberen. Daar gebruik je kip en pitabroodjes met knoflooksaus. Het is een alternatief voor een volgende dag, met een andere vleessoort en kruiding maar dezelfde mogelijkheid om zelf aan tafel te vullen.