Meng het gehakt met de sjalot, paprika, knoflook, zout, peper, nootmuskaat, komijn, kaneelpoeder, paprikapoeder, cayennepeper en eventueel peterselie.

Doe de yoghurt in een kom. Pers de knoflook voor de yoghurtsaus erboven uit en knip de munt fijn. Meng door de yoghurt en breng op smaak met witte peper en zout. Laat de saus ongeveer 10 minuten intrekken.

Meng in een aparte kom de tomatenpuree, paprikapoeder, bouillon en olijfolie voor de pizzasaus.

Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een ovenrooster met aluminiumfolie.

Bestrijk de tortilla’s met de pizzasaus en laat de randen vrij. Besprenkel de randen met wat water, zodat ze tijdens het bakken niet te hard worden en je de tortilla’s kunt oprollen.

Verhit de olijfolie in een pan op hoog vuur. Bak het gehaktmengsel rul en gaar en verdeel het over de tortilla’s.

Bak de tortilla’s ongeveer 2 tot 3 minuten in de oven.

Verdeel de ijsbergsla of witte kool over het midden en rol de tortilla’s op. Serveer met de yoghurtsaus en eventueel sweet chilisaus.